Nutrición bariátrica: Alimentos bajos en carbohidratos

Cirugía de pérdida de peso – Long Term WLS Tijuana México

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La comida no es tu enemigo, en realidad te ayuda a reducir el peso y te mantiene saludable si sabes qué alimentos elegir, aquí tenemos una lista de alimentos bajos en carbohidratos que puedes usar como estrategia para tener una mayor variedad de opciones a elegir. Recuerde que esto es con la intencion de que usted mejore sus hábitos alimenticios y tome mejores decisiones en los ingredientes que usted agrega a sus comidas.

Le compartimos una lista de alimentos que son altamente recomendables para los pacientes que pasaron por la cirugía de pérdida de peso y quieren mantener o mejorar sus resultados de pérdida de peso.

Grasas y aceites

En general, el tracto digestivo de la mayoría de las personas no pueden tolerar comer una gran cantidad de aceites vegetales, mayonesa o incluso aceite de oliva con el tiempo.

También es bueno saber que los aceites vegetales son abundantes en ácidos grasos Omega-6 poliinsaturados (comúnmente encontrados en aceites de frutos secos, margarina, aceite de girasol, aceite de cártamo, aceite de canola y aceite de girasol) que se sabe que desencadenan inflamación dentro del cuerpo y pueden conducir a una enfermedad si son la única fuente de grasa. Además, cocinar con ellos no es precisamente lo más recomendable.

El consumo de atún, salmón salvaje y mariscos le proporcionará equilibrio de ácidos grasos omega 3 y son una parte importante de una lista de alimentos bajos en carbohidratos. Para omega 6, usted puede comer algunas nueces o algo de mayonesa. Si no eres un fanático de los mariscos, puedes tomar pequeñas cantidades de pescado o suplemento de aceite de krill para omega 3s.

Los huevos, los aguacates, la mantequilla, las nueces de macadamia y el aceite de coco contienen las grasas saturadas y monoinsaturadas que son toleradas por la mayoría de la gente y son químicamente estables, así que son menos inflamatorias. Las grasas y los aceites se pueden combinar en aderezos, causas y otras adiciones a las comidas principales. Con el tiempo, se convertirá en un hábito de añadir una fuente de grasa a cada comida.

Se recomienda evitar grasas hidrogenadas como la margarina con el fin de minimizar la ingesta de grasas Trans. Use manteca de cerdo limpia no hidrogenada, sebo de vaca, aceite de coco, ghee y aceite de oliva para freír, ya que tienen puntos de humo altos.

Lista de recomendaciones:

  • Aguacate y Aceite de aguacate
  • Aceite de almendras
  • Sebo de vacuno, preferentemente de ganado alimentado con hierba
  • Mantequilla: trate de encontrar fuentes orgánicas
  • Grasa de pollo, orgánica
  • Grasa de pato, orgánica
  • Ghee (mantequilla con sólidos de leche eliminados)
  • La manteca de cerdo, como la manteca de hojas orgánicas (asegúrese de que no se hidrogena)
  • Nueces de macadamia y Aceite de macadamia
  • Mayonesas (la mayoría tienen carbohidratos, así que cuentenlas.) La marca de Duke no tiene azúcar.
  • Aceitunas
  • Aceite de oliva, orgánico
  • Aceite de coco orgánico, mantequilla de coco y concentrado de crema de coco
  • Aceite de Palma Rojo Orgánico
  • Mantequilla de maní: asegúrese de usar productos sin azúcar y limitar debido al contenido de Omega 6.
  • Semillas y la mayoría de los aceites de nueces: Aceite de sésamo, aceite de linaza, etc Estos son más altos en grasas Omega 6 inflamatorias, por lo que las cantidades límite, y no los calienta.
  • 85-90% de chocolate negro se puede utilizar en pequeñas cantidades, o el uso de Chocolate Chocoperfection baja en carbohidratos.

Fuentes de Proteína

La proteína es realmente importante ahora que usted acaba de pasar por cirugía bariatrica, esta lista a continuación le muestra cuales son las mejores opciones en alimentos/fuentes de proteínas, como recordatorio, no todo el mundo puede digerir estas fuentes de proteínas de la misma manera.

  • Carne: Carne de vaca, cordero, ternera, cabra y caza silvestre. Se prefiere la carne alimentada con hierba, ya que tiene un mejor perfil de ácidos grasos.
  • Cerdo: Lomo de cerdo, chuletas de cerdo, jamón.
  • Aves: Pollo, pavo, codorniz, gallina, pato, ganso, faisán.
  • Pescados o mariscos de cualquier tipo, de preferencia capturados en el medio silvestre: anchoas, calamares, bagres, bacalao, platija, halibut, arenque, caballa, mahi-mahi, salmón, sardinas, scrod, lenguado, trucha y atún. (Excepción: Evitar los mariscos empanados y fritos.)
  • El atún y el salmón en conserva son aceptables, primero revise las etiquetas para conocer los azúcares agregados o los rellenos.
  • Mariscos: almejas, cangrejo, langosta, vieiras, camarones, calamares, mejillones y ostras. (Excepción: imitación de carne de cangrejo, contiene azúcar, gluten y otros aditivos).
  • Huevos enteros: Estos se pueden preparar de diversas maneras: tortillas, devoradas, fritas, hervidas, escalfadas, revueltas y cocidas.
  • Tocino y salchichas: revise las etiquetas y evite las curadas con azúcar o que contengan rellenos como soja o trigo. Las tiendas especializadas en alimentos naturales llevan la mayoría de las marcas de tocino sin azúcar.
  • La mantequilla de cacahuete y los productos de soya tales como tempeh, tofu y edamame son buenas fuentes de proteína, pero son más altos en carbohidratos, así que rastree con cuidado.
  • Polvo de proteínas, además de arroz, guisantes, cáñamo u otros polvos de proteínas vegetales. Tenga en cuenta que la proteína de suero de leche es insulinogénica (lo que significa que causa un pico de insulina) en el cuerpo, por lo que si tiene problemas para perder peso o entrar en cetosis, limitar las cantidades o evitar el suero.

Vegetales frescos

Evite las verduras con almidón como el maíz, los guisantes, las papas, las patatas dulces y la mayoría de las calabazas de invierno, ya que contienen grandes cantidades de carbohidratos.  Asegúrese de comprar verduras orgánicas o cultivar su propia para evitar residuos de plaguicidas y/o quimicos.

  • Brotes de alfalfa
  • Cualquier vegetal de hoja verde
  • Espárragos
  • Aguacate
  • Brotes de bambú
  • Brotes de soja
  • Hojas de remolacha
  • Pimientos*
  • Brócoli
  • Coles de Bruselas
  • Repollo
  • Zanahorias*
  • Coliflor
  • Apio
  • Raíz de apio
  • Acelga
  • Cebollino
  • Col verde y/o rizada
  • Pepinos
  • Pepinillos
  • Ajo
  • Puerros
  • Lechugas y ensaladas verdes (rúcula, lechuga de Boston, achicoria, escarola, hinojo, mache, radicchio, romaine, alazán).
  • Hongos
  • Aceitunas
  • Cebollas*
  • Rábanos
  • Espinacas
  • Calabaza de verano*
  • Acelga
  • Tomates
  • Nabos
  • Castañas de agua

* Consumir estas verduras con moderación ya que son más altos en carbohidratos.

Nueces y semillas

Las nueces y las semillas son altas en calorías y más altos en carbohidratos por porción. Si tiene problemas para obtener cetosis o perder peso, reduzca o evite las nueces.

  • Nueces: macadamias, pacanas, almendras y nueces son los más bajos en carbohidratos netos y se pueden comer en pequeñas cantidades. Los pistachos y castañas son más altos en carbohidratos, por lo que hay que tener con cuidado para evitar ir más de los límites de carbohidratos.
  • Harinas de nueces, como la harina de almendras. La harina de almendra es un excelente sustituto de la harina blanca.
  • Los cacahuetes son leguminosas y son ricos en proteínas y en grasas Omega 6, por lo que las cantidades límite e incluyen gramos de proteínas en los totales diarios.
  • Las semillas (calabaza, girasol, sésamo, etc.) también son muy altas en grasas Omega 6, cantidades límitadas.
  • La mayoría de los frutos secos son altos en grasas Omega 6; aumentan el riesgo de inflamación en el cuerpo, por lo que se debe de limitar el consumo de frutos secos como principal fuente de proteínas o detener el consumo de estos alimentos.

Bebidas

Evitar las bebidas carbonatadas y azúcaradas.

  • Caldo claro, caldo de pollo, caldo de res, caldo de hueso…
  • Té Decaf (sin azúcar)
  • Té de hierbas (sin azúcar)
  • Agua Natural
  • Leche de soja (sin azúcar, contar los gramos de proteína también)

Endulzantes

Evitar o limitar el consumo de alimentos azucarados reajustará la tolerancia en las papilas gustativas. Si usted no puede controlar sus antojos de azúcar, puede elegir algunos edulcorantes artificiales líquidos.

  • Stevia, líquido preferido como el polvo por lo general tiene maltodextrina en ella.
  • Eritritol
  • Xilitol (mantener cualquier alimento con este edulcorante en él lejos de los perros)
  • Splenda * (Cantidades minimas)
  • Fruta monje
  • Inulina y raíz de achicoria (Just Like Sugar brand)
  • Fruta / Varios
  • Las bayas (arándanos, fresas, frambuesas) se pueden disfrutar ocasionalmente en pequeñas cantidades, ya que son los más bajos en carbohidratos.